طرز تهیه آش رشته برای چهار نفر

آش رشته یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً در فصل‌های سرد سال و مراسم مختلف تهیه می‌شود. اگر به دنبال طرز تهیه آش رشته برای چهار نفر به روشی ساده، خوش‌طعم و کاملاً خانگی هستید، این آموزش مرحله‌به‌مرحله برای شما مناسب است.

مواد لازم برای طرز تهیه آش رشته برای چهار نفر

نخود: نصف پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم
رشته آش: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد متوسط
سیر: ۴ حبه
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
کشک: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه آش رشته برای چهار نفر مرحله به مرحله

ابتدا نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس آن‌ها را با آب کافی بپزید تا کاملاً نرم شوند. عدس را جداگانه بپزید چون زمان پخت کمتری دارد.

پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. مقداری از پیاز داغ را برای تزیین کنار بگذارید و به بقیه پیازها زردچوبه اضافه کنید.

حبوبات پخته‌شده را داخل قابلمه ریخته و سبزی آش خردشده را اضافه کنید. اجازه دهید سبزی‌ها به‌خوبی بپزند و عطر خود را آزاد کنند.

رشته آش را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

سیر خردشده را کمی تفت دهید و نعناع خشک را خیلی کوتاه به آن اضافه کنید تا نسوزد.

اجازه دهید آش رشته با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه بجوشد تا کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.

تزیین و سرو آش رشته

آش را در ظرف سرو بریزید و با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید. این کار باعث خوش‌طعم‌تر و زیباتر شدن آش می‌شود.

نکات مهم در طرز تهیه آش رشته برای چهار نفر

برای لعاب‌دار شدن آش، آن را مرتب هم بزنید.
اگر آش بیش از حد سفت شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
کشک را در انتهای پخت اضافه کنید تا نبرد.

با این دستور ساده می‌توانید یک آش خوشمزه و سنتی درست کنید. این آموزش کامل طرز تهیه آش رشته برای چهار نفر مناسب خانواده‌هاست و با مواد اولیه ساده تهیه می‌شود. اگر به غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارید، این آش را حتماً امتحان کنید.

سوالات متداول 

آیا می‌توان آش رشته را بدون کشک تهیه کرد؟
بله، در صورت تمایل می‌توانید کشک را حذف کنید یا هنگام سرو به‌صورت جداگانه استفاده کنید.

چه سبزی‌هایی برای آش رشته مناسب است؟
سبزی اصلی آش رشته شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است. در صورت دسترسی می‌توان مقدار کمی شوید هم اضافه کرد.

چرا آش رشته لعاب نمی‌اندازد؟
هم زدن مداوم، استفاده به اندازه از رشته آش و زمان کافی برای پخت باعث لعاب‌دار شدن آش می‌شود.

چه زمانی رشته آش را اضافه کنیم؟
رشته آش باید در نیمه پایانی پخت اضافه شود تا له نشود و به هم نچسبد.